Ristorante Pizzeria Augusto

Ristorante Pesce Fresco - Pizza Napoletana

Carne alla Brace

La cottura alla griglia è una delle tecniche più antiche, quella realizzata direttamente sul fuoco. La quantità elevata di calore consente una rapida rosolatura dell’alimento, anche se, quando non viene dosata alla perfezione, rischia di colorare la parte esterna senza cuocere quella interna. La difficoltà maggiore della cottura alla griglia risiede nella capacità di raggiungere il giusto equilibrio tra quantità di calore e distanza tra sorgente e vivanda, in rapporto allo spessore e al tipo di alimento da cuocere. Questo è il nostro metodo per raggiungere la migliore qualità.